Amuse-bouche de saumon

Préparation

• Préparez la sauce; mélangez la crème fraîche et les zestes de citron, salez et poivrez à votre goût et ajoutez éventuellement un peu de jus de citron.
• Préparez le saumon; coupez le filet de saumon en 16 morceaux.
• Arrosez de jus de citron et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre.
• Mettez une feuille de basilic sur chaque morceau. Coupez chaque tranche de jambon en deux afin d´obtenir 16 morceaux.
• Entourez chaque morceau de saumon d'une tranche de jambon. Fixez les morceaux à l'aide d'une pique en bois.
• Faites cuire à la poêle à feu vif dans l'huile.