Des chips extra fines et surtout bien croustillantes pour l'apéritif, ça vous tente ? Munissez-vous de votre plus beau couteau, tranchez votre pomme de terre le plus finement possible puis placez le tout quelques minutes au four, le temps d'accueillir vos invités ;-)
N'hésitez pas non plus à garder cette idée recette en guise d'accompagnement pour vos viandes / poissons ou encore à l'utiliser en salade (comme c'est le cas dans la Salpicão brésilienne ;-) )
Éplucher les pommes de terre et les couper finement à l'aide d'une mandoline. Couper ensuite les rondelles en fines frites.
Mettre les pommes de terres dans un bol et recouvrir d'eau. Ajouter le vinaigre et laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 220°C. Bien égoutter les frites et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
Répartir le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 20 min. Retourner les frites au bout de 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. C'est prêt ! Dégustez ces batatas palhas saupoudrées sur du salpicão !
Bonjour,
je me demandais quelle était l'action du bain d'eau vinaigrée ?
Précuisson, rinçage, protection, assaisonnement, ...
D'avance je vous remercie.
Réponse:
Bonjour, le bain d'eau vinaigrée sert à ce que les pommes de terre perdent de l'amidon et soient plus croustillantes.
Bonne recette !
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur
Rien de plus facile que des chips maison, la preuve!
Ptitchef a testé: les chips de légumes Bret's
