Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre.
Ajuster le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre et le cari.
Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.Au moment de servir, garnir de croûtons.
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