Une pintade, des marrons, des cèpes

Préparation

• Barder la pintade avec les tranches de lard Préchauffer le four à 210° .
• Dans un plat, mettre la pintade, saler, poivrer.
  Mettre une bonne noix de beurre, un peu d'eau.
• Mettre au four, la durée dépend du poids de la bestiole, ici 1.30 heure
• Après une heure de cuisson, déposer les marrons et les cèpes dans le plat et continuer la cuisson, baisser la température à 190°, ajouter une petit verre d'Armagnac.
  Si le lard devenait trop coloré, déposer une feuille de papier aluminium sur le plat. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson.
• Vous pouvez accompagner de quelques feuilles de salade, la roquette du jardin tombait pile poil, avec la douceur du mois de novembre, elle s'est éclatée dans le jardin ! Sans oublier le lard croquant !