Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

Préparation

• Pour la garniture
  Au robot culinaire, hacher finement les champignons.Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches.
• Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes environ. Saler et poivrer.
• Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.Ajouter les pois chiches et bien mélanger le tout.Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
• La pâte
  Préchauffer le four à 350 °F. Préparer votre recette de pâte à tarte préféré. Presser le mélange pour former 2 disques d'environ 1 po. d'épaisseur.
• Abaisser chaque disque de pâte entre 2 feuilles de papier parchemin.Foncer un plat à tarte de 9 po. d'une abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions sur la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Badigeonner de lait. Cuire au four environ 55 minutes. sur la grille du bas du four.
• Pour le chutney betteraves et canneberges
  Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant.
• Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit sirupeux. Saler, poivrer.