Tourte au poulet et poireaux

Préparation

• Nettoyer et émincez les poireaux. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les poireaux, faites-les suer.
• Versez 1 verre d'eau sur les poireaux, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire à couvert 15 minutes, puis laissez refroidir.
• Préparez le béchamel ;faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
• Placez la casserole sur le feu et faites épaissir en mélangeant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, onctueuse mais peu épaisse. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
• Versez la sauce sur les poireaux, ajoutez le poulet coupé en dés.
• Déposez une pâte brisée dans une tourtière, en conservant la feuille de papier de cuisson. Piquez le fond avec une fourchette puis répartissez la préparation aux poireaux en dôme.
• Couvrez de la deuxième pâte, pressez les 2 pâtes sur le bord du moule et découpez l'excès et marquez le bord avec une fourchette en appuyant légèrement.
• Dorez la surface avec le jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à café d'eau. Faites un petit trou au centre pour éviter que la flamiche ne gonfle. Mettez au four 30 minutes à 180° soit thermostat 6.