Tatin d'endives fondues et escalopes de foie gras

Name: Tatin d'endives fondues et escalopes de foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 400 g d'endives; 2 échalotes; 60 g de beurre; 2 cuillères à café de sucre; 2 pincées de noix de muscade; sel, poivre; escalopes de foie gras crues

Plat

2 parts

20 min

45 min

moyen

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Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
400 g d'endives
2 échalotes
60 g de beurre
2 cuillères à café de sucre
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre
escalopes de foie gras crues

Coût estimé: 24.43€ (12.22€/part)

Matériel

Préparation

Couper les endives par la moitié et retirer le cœur pour éviter l'amertume puis couper en tronçons. Émincer les échalotes.
Dans une poêle, faire revenir les endives et les échalotes dans 40 g de beurre fondu pendant 15 minutes, saupoudrer de noix de muscade, saler et poivrer.
Dérouler la pâte feuilletée, couper 2 cercles dedans de la taille de 2 moules à tartelettes.
Préchauffer le four à 180 º C.
Parsemer les petits moules de sucre et de beurre en morceaux, étaler dedans les endives puis recouvrir de pâte feuilletée et piquer, mettre à cuire 30 minutes.
Dans une poêle chaude, cuire à sec les escalopes de foie gras, saler et poivrer et servir avec les tatins.

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