Tarte aux poireaux, roquefort et brie

Préparation

• Préparer la pâte brisée, et la mettre au frais.
• Bien laver les poireaux, les émincer et les faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, à couvert, remuer toutes les 5 minutes, et ajouter un peu d'eau, pour éviter que cela n'attache.
• Cuire les pommes de terre, utiliser votre ultracuiseur, et mettre les pommes de terre dans le panier, cuisson 15 minutes. Etaler la pâte.
• Bien étaler les poireaux sur la pâte, saupoudrer de poivre et de Piment d'Espelette. Répartir les lardons, couvrir avec le boursin au roquefort.
• Ajouter les champignons coupé en tranches, l'échalote émincée, répartir les dés de jambon. Couvrir avec des rondelles de pommes de terre, ajouter du paprika et de la noix de muscade.
• Battre un oeuf avec la crème, ajoute du thym et du romarin ; verser par dessus les pommes de terre.
• Couper le brie dans sa longueur, et poser sur les pommes de terre, saupoudrer encore une fois de paprika et muscade.Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 minutes.