Tajine de poulet, pruneaux et citrons confits

Préparation

• Faire dorer le poulet dans un plat à tajine (ou à défaut dans une cocotte), dans de l’huile d’olive.
  Eplucher et émincer les oignons, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  Quand le poulet est doré, le réserver, et mettre les oignons et les carottes, en remuant très souvent, pendant une dizaine de minutes.
  Remettre la viande avec le jus qu’elle a rendu, puis deux verres d’eau (à ajuster selon votre plat) et tous les épices et le miel. Mélanger un peu, couvrir, laisser mijoter une heure au moins à feu doux