Tajine de poulet, citron confit et olives

Préparation

• Prendre un citron confit, enlever la pulpe, ne garder que la pelure, et la couper en lanières.
• Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire bien dorer les cuisses, saler et poivrer, puis les réserver dans une assiette.
• Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon coupé en lamelles et les gousses d'ail hachées finement.
• Ajouter ensuite le ras el hanout et le safran, laisser cuire 1 minutes, rajouter les cuisses de poulet, les lanières de citron, mettre de l'eau jusqu'à moitié des cuisses, puis ajouter les olives,et les petits pois frais, et laisser prendre quelques bouillons.
• Mettre ensuite délicatement, toute la préparation dans un plat à tajine
  et enfourné à 200° pendant 40 minutes.
• Si vous n'avez pas de plat à tajine, vous pouvez continuer la cuisson dans la sauteuse à feu doux pendant 45 minutes.