Tajine d'épaule d'agneau au miel et aux raisins secs

Préparation

• Dans un fait-tout, faîtes revenir les morceaux de viande dans l'huile avec les épices, du sel et du poivre.
• Pendant ce temps, coupez grossièrement les courgettes et les carottes lavées et épluchées.
• Quand les morceaux ont bien doré, ajoutez les légumes, couvrez d'eau et laissez cuire une heure à feu doux, récipient de cuisson fermé.
• Retirez la viande et ajoutez à la sauce qui reste les raisins secs et la miel.Faîtes cuire à feu doux sans couvrir pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et caramélisée. Remuez de temps en temps.
• Remettez la viande dans la sauce bien réduite. Laissez encore à feu doux 15 minutes et remuez une ou deux fois durant la cuisson.
• Servez avec une semoule nature, car le plat étant déjà bien épicé, une semoule parfumée serait de trop!