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Soupe de vermicelles de riz aux épinards

Plat
4 parts
10 min
6 min
facile
Soupe de vermicelles de riz aux épinards
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Une recette rapide aux notes asiatiques, idéale pour finir de petits restes de légumes.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher et râper la carotte.
    Éplucher l'oignon nouveau et le ciseler finement.
  • Mettre dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau, saler légèrement, poivrer et porter à ébullition. Cuire 3 minutes environ.
  • Essuyer les champignons de Paris et découper en fines lamelles.
  • Rincer les épinards et retirer la queue, couper grossièrement.
    Rincer les pluches de céleri.
  • Couper le feu sous la soupe ajouter les champignons, les épinards, le céleri et les vermicelles de riz. Garder à couvert 3 minutes.
  • Pendant ce temps préparer la vinaigrette avec la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail haché. Verser dans chaque bol. Ajouter le bouillon et servir aussitôt.
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