Soupe betterave, carottes, fenouil, patate douce

Name: Soupe betterave, carottes, fenouil, patate douce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 1 demi fenouil; 1 betterave (crue ! pas cuite, sous vide, baignant dans sa sauce…); 2 carottes; 1 patate douce (petite patate douce ou la moitié d’une de belle taille); 1 cuillère à café (minimum) de poudre des vertus; 1 cuillère à café d’huile de coco (grosse cuillère à café); 1 pincée de sel; 1,5 l. d’eau

Plat

2 parts

20 min

10 min

facile

Soupe betterave, carottes, fenouil, patate douce

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La vertueuse est savoureuse et parfaite pour lutter contre les coups de froid et de fatigue que nous réserve l’hiver.

Ingrédients

1 demi fenouil
1 betterave (crue ! pas cuite, sous vide, baignant dans sa sauce…)
2 carottes
1 patate douce (petite patate douce ou la moitié d’une de belle taille)
1 cuillère à café (minimum) de poudre des vertus
1 cuillère à café d’huile de coco (grosse cuillère à café)
1 pincée de sel
1,5 l. d’eau

Matériel

Casserole

Préparation

Épluchez vos légumes et taillez-les en tranche très fines. Faites-les revenir dans une grande casserole à feu vif dans l’huile de coco préalablement chauffée. Remuez énergiquement et saupoudrez de la poudre des vertus.
Continuez à remuer les légumes pour bien les imprégner.
Recouvrez d’eau, salez, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire le mélange une trentaine de minutes. Vérifiez que la betterave est bien cuite et mixez le tout.
Ajustez éventuellement l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si vous trouvez le mélange trop épais.
Servez avec un filet d’huile d’olive, quelques brins de persil frais ou congelés, graines de courge et graines de tournesol pour les amateurs.

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T Troismetrescarres

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge

Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge

Beaujolais blanc Beaujolais, Rouge

Questions:

Bonjour, Mais qu'est-ce donc que "la poudre des vertues" ?

Réponse:

La poudre des vertus est une association d'épices imaginée par le chef Roellinger (curcuma, poivre, algues, épices. )

Commentaires des membres:

didicooks, 17/03/2015

Bon potage d'hiver.

Il serait bien que les auteurs de recettes donnent quelques explications si un ou plusieurs des ingredients ne sont pas courants en France ou nouveau.
La poudre des vertus est un mélange à base principalement de curcuma, poivre et algues (nori).

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

Réponse Troismetrescarres:

Bonjour,
J'explique ce qu'est la poudre des vertus sur mon blog, www.3m2aparis.tumblr.com. C'est un mélange proposé par le chef Roellinger contenant effectivement du curcuma, du poivre et des algues. Il y a plusieurs magasins Roellinger en France, notamment à Cancale ou Paris. Vous pouvez aussi faire cette recette en ajoutant du curcuma et du poivre, tout simplement. Bon appétit !

said_t2014, 17/03/2015

Je connais pas cette poudre des vertus ?

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Réponse Troismetrescarres:

17/03/2015

Bizarre ces associations de saveur mais pourquoi pas cela ne me tente pas du tout enfin.......

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17/03/2015

Ou trouve t-on la poudre des vertus?????

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Réponse Troismetrescarres:

Visite57, 17/03/2015