Soupe au maïs et à la coriandre

Préparation

• Préchauffer un barbecue ou un gril.
• Faire griller les morceaux de poivron rouge aux côtés des épis de mais environ 10 minutes, en les tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir.
• Lorsque la peau du poivron rouge noircit et cloque, le retirer du feu et laisser refroidir dans un sac en plastique ou en papier.
  Éplucher et hacher la chair.
• Laisser refroidir les épis de maïs puis couper les grains à ras de l'épi à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon 5 minutes puis ajouter l'ail et laisser cuire encore 1 minute.
  Ajouter les grains de maïs, le poivron et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en partie couvert, environ 20 minutes.
• Laisser refroidir la soupe légèrement.
  Passer la moitié au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange relativement onctueux.
  Verser la totalité de la soupe dans une casserole propre pour la réchauffer.
• Au moment de servir, incorporer le jus de citron vert et les feuilles de coriandre.