Saumon pané au pralin et pousse d'épinard

Préparation

• Retirer la peau des pavés de saumon et les plonger dans l'oeuf battu et salé.
• Enrober les pavés dans le pralin puis les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile de sésame.Réserver.
• Laver les pousses d'épinard à l'eau froide et les mettre dans une sauteuse avec 1 cuillère à café d'huile de sésame. Remuer régulièrement.
• Lorsque celles-ci perdent du volume, ajouter le sel, le raz el hanout, la crème fraîche, le poivre et le pralin. Poursuivre la cuisson 10 minutes.