Sardines farcies,pignons, raisins secs, anchois et sauce oranges

Préparation

• Levez les filets des sardines en les gardant attachés par la queue.
• Passez-les sous l'eau, épongez-les avec du papier absorbant.
• Faites colorer à la poêle les oignons émincées finement avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez la chapelure, faire toaster sur feu doux, ajoutez les pignons, les raisins secs hachés, les anchois et le persil.
• Parfumez avec le zeste d'orange et faire revenir 1 à 2 minutes, salez, poivrez, sucrez.
• Préchauffez le four à 200° huilez un plat, posez les sardines peau en dessous.
• Salez à la fleur de sel, répartissez la farce, arrosez d'un filet de jus d'orange et d'un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 4 à 5 minutes, les sardines doivent être moelleuses, dégustez tiède ou froid avec une salade.