Rôti de boeuf en croûte d'herbes et de pain, à la moutarde maille

Préparation

• Hacher l'ail, l'oignon, le pain et le basilic. Ajouter l'origan, le sel, le poivre, la cuillère à soupe d'huile d'olives et bien mélanger le tout. Réserver.
• Dans un faitout, faire revenir le rôti sur tous ses côtés. Le retirer du feu, attendre 10 minutes et badigeonner toute sa surface de moutarde.
• Placer le rôti enrobé dans un plat à four et enfourner à 200° pour 25 minutes (pour un rôti saignant).
• Au sortir du four, laisser le rôti reposer 10 minutes, recouvert d'une feuille de papier alu (cela permet aux fibres de se détendre).
• Découper en tranches avec un couteau électrique. La croûte se casse mais on peut facilement la remettre en place pour le service à l'assiette.