°pomme de terre & maquereau fumé°

Préparation

• Cuire les pommes de terre à l'eau pendant environ 20 minutes. Les égoutter et les écraser à l'aide d'un écrase purée en conservant la peau et réserver.
• Ôter la peau des maquereaux et les émietter dans une casserole avec l'oignon vert et l'ail hachés.
• Faire revenir avec un peu d'huile en remuant bien afin de réduire en miette les morceaux de maquereaux.
• Ajouter le vin blanc, laisser évaporer et ajouter enfin le persil, l'huile au fur et à mesure et enfin les pommes de terre écrasées en mélangeant énergiquement, jusqu'à obtenir une texture un peu crémeuse.
• Finir avec la crème, vérifier l'assaisonnement et remplir 3 petites cocottes.
• Parsemer d'un peu de beurre et mettre 1 à 2 minutes sous le grill du four préchauffé.