Name: Morue façon hachis parmentier à la Portugaise
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 400 g de morue; Une vingtaine d'olives noires; 3 oignons; 1 gousse d'ail; 8 pommes de terres (moyennes); Persil; Laurier; 1 verre d'huile d'olive; Un pot de crème fraiche (petit pot); Un peu de lait

Préparation

Cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d'eau pendant environ 20 minutes.
Cuire également la morue dessalée (il faut dessalée la morue au moins pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois) dans une grande casserole d'eau avec les oignons coupés en tranches, l'ail dégermé et quelques feuilles de laurier.
Une fois la morue cuite, émietter l'ensemble (morue, oignon, ail) à l'aide d'une fourchette et d'un couteau. Faire ensuite revenir ce mélange avec un verre d'huile d'olive et du persil.

Verser cette préparation dans un plat à gratin avec la moitié des olives.
Ensuite faire la purée : éplucher les pommes de terre et les passer au presse purée. Rajouter la crème fraîche et si la purée est encore trop épaisse rajouter un peu de lait. Saler et poivrer.

Verser cette purée sur la morue et décorer avec le reste des olives.
Enfourner pendant environ 20 minutes à 200 . Il faut que le hachis parmentier de morue à la Portugaise soit doré sur le dessus.