Minestrone aux haricots blancs et à la pancetta

Préparation

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile avant d’ajouter la pancetta, l’oignon et l’ail.
• Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez le céleri, les carottes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, les tomates.
  Parfumez avec thym, romarin et la croûte de parmesan.
• Portez à ébullition à feu fort puis réduisez à feu à moyen et laissez mijoter, à découvert, pendant 20 minutes.
• Ajoutez les haricots blancs et les coquillettes.
• Portez de nouveau à ébullition à feu fort, réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson de 8 à 10 minutes.
• Salez et poivrez au goût.
  Retirez la croûte de parmesan.