Minestrone aux haricots rouges
(4.00/5 - 2 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4Temps de préparation: 20
Minute(s)Temps de cuisson: 2
Heure(s)Difficulté: Très Facile
Ingrédients:- 300 g de haricots rouges
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 tomate
- 60 g de beurre
- 200 g de pâtes (gros macaronis coupés par exemple)
- Sel, poivre du moulin
Préparation:- La veille faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide
- Le lendemain, les égoutter, les mettre dans 2 litres d'eau froide non salée, et faire bouillir 1 h 30 casserole ouverte ( ou 40 mn en autocuiseur)
- Saler en fin de cuisson
- Eplucher les légumes, puis hacher finement l'oignon, émincer le blanc de poireau, couper le céleri et la carotte en petits morceaux, plonger la tomate dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et la peler avant de la couper en dés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, et laisser revenir les légumes en mettant les dés de tomate à la fin
- Bien mélanger et laisser légèrement prendre couleur, saler, poivrer
- Avec une écumoire, mettre les haricots avec les autres légumes
- Après 10 mn de cuisson, ajouter l'eau de cuisson des haricots
- Porter à ébullition, ajouter les pâtes laisser bouillir 10 mn, et servir
** On peut servir accompagné de fromage râpé
** En saison, ajouter du basilic ciselé
** Peut être servi froid
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