Millet aux fèves, haricots plats et petits pois

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer les grains de millet à sec.
• Dès qu’ils commencent à dorer, verser 2 volumes d’eau.
• Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Saler en fin de cuisson.
• Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote avec 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Lorsque l’échalote commence à dorer, ajouter les légumes encore congelés et mélanger pendant 2-3 minutes.
• Verser un verre d’eau sur les légumes, mélanger.
• Laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à complète évaporation de l’eau. Saler.
• Dans un bol, mélanger la crème de soja, le jus de citron et la ciboulette (+ le piment et la coriandre en poudre si vous en avez). Saler et poivrer.
• Lorsque le millet est cuit, le mélanger aux légumes.
• Puis incorporer la crème citronnée à la ciboulette.
• Ajuster l’assaisonnement.