Maquereau ou lisette au vin blanc

Name: Maquereau ou lisette au vin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 beaux maquereaux (ou 6 lisettes); 2 carottes; 2 oignons; 1 branche de céleri; 1 bouteille de vin blanc (75 cl); sel, poivre, persil, herbes de provence; beurre ou huile

Plat

4 parts

10 min

15 min

facile

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5

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Ingrédients

4 beaux maquereaux (ou 6 lisettes)
2 carottes
2 oignons
1 branche de céleri
1 bouteille de vin blanc (75 cl)
sel, poivre, persil, herbes de provence
beurre ou huile

Préparation

Faire revenir oignon émincé et carottes coupées en cubes ou en rondelles dans un peu de beurre ou d'huile. Ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence. Porter à ébullition et faire réduire d'un tiers.
Pendant ce temps, vider les poissons et les rincer.
S'ils sont gros, lever les filets des maquereaux. Les placer dans un plat creux.
Arroser avec le vin blanc bouillant et laisser refroidir toute une nuit.

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