Magret de canard parfaitement cuit !

Name: Magret de canard parfaitement cuit !
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Total time: 11 min
Yield: 1
Cuisine: fr
Ingredients: 1 magret de canard; Quelques épices et aromates (facultatif)

Plat

1 parts

1 min

10 min

facile

(4.1/5 - 41 votes)
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Vous cherchez un magret fondant en bouche ? Suivez le guide !

Ingrédients

1 magret de canard
Quelques épices et aromates (facultatif)

Matériel

Poêle

Four

Préparation

Préchauffer votre four à 220°C.

Dans une poêle chaude sans matière grasse, déposer le magret sur son côté peau (coté blanc).

Laisser la graisse fondre et colorer sur un feu moyen pendant 2 minutes.
Puis retourner le magret et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Déposer dans un plat à four, coté peau, saler, poivrer (ajoutez épices ou aromates si vous le souhaitez) des 2 cotés et :

mettre 6 minutes au four pour une cuisson rosée,
mettre 8 minutes pour une cuisson à point,
mettre 10 minutes pour une cuisson bien cuit.
Enfin laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Égoutter sur du papier absorbant et trancher le magret.

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Alexandra75

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge

Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge

Questions:

Commentaires des membres (20):

Baiesroses, 31/05/2020

Dommage qu'on ne puisse rédiger une réponse à certains commentaires… Cette recette est super; merci beaucoup !

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Lebop, 31/05/2020

Très bon

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BobD, 30/07/2017

Pour cuire correctement un filet de canard, ou un magret, dans le cas d'un canard gras,on le démarre dans une poêle FROIDE. Le gras va fondre doucement et rendre la peau très croustillante. Tout les chefs et tout ceux du sud-ouest le savent !!!

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11/09/2016

Sublime... et tellement facile à faire.... Merci a vous

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11/09/2016

Déjà faite mai en coupent légèrement la peau en carré

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11/09/2016

Recette facile et succulente !

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administrateur, 11/09/2016

Dommage il manque la T° du four mi j'ai mis 220°

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chea, 11/09/2016

Pour moi, ce n'est pas valable. Il faut saisir la viande assaisonnée très rapidement et à HAUTE température de chaque côté. Emballer la viande dans du papier alu et cuire dans un plat au four préchauffé à 150° pour viande rouge, 180° pour viande rosée, et 200° pour viande bien cuite pendant 20 MINUTES... J'ai testé ce mode de cuisson des dizaines de fois, et la viande est succulente, fondante.
A chacun de voir

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bouba42, 31/05/2020

Pour Bob D,nous ne sommes pas tous chefs, et nous n'habitons pas tous le sud ouest, CQFD, ce qui veut dire ......

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