Lapin au vin blanc et aux champignons

Préparation

• Faire revenir les lardons avec l'huile d'olive et les retirer Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé puis rajouter le lapin
• Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon de volaille dilué dans un 25 cl d'eau
• Bien mélanger Rajouter les herbes de provence et le vin
• Laisser mijoter 1heure
• 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les
  lardons et les champignons
• Sortir le lapin.Ajouter la crème fraîche à la sauce
• Faire réduire quelques minutes