Name: LOTTE-SAUCE ARMORICAINE A MA FACON
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: Une queue de lotte de 750 g environ; Un bouquet garni + 2 carottes; 2 échalotes émincées; ½ boite de tomates réduites en purée; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 30 g de farine; 2 cuillères à soupe de Cognac; 20 cl de vin blanc sec; 30 cl de fumet de poisson (ou fumet déshydraté+ eau); Une tasse de « cocktail de la mer » ou de moules et crevettes; Sel, poivre, une pincée de paprika ou piment doux.; Un peu de beurre; 1 cuillère à soupe de crème épaisse

LOTTE-SAUCE ARMORICAINE A MA FACON

Plat

4 parts

15 min

40 min

facile

Voici une recette très facile et qui se réalise rapidement. C'est une recette très pratique en cas de visiteurs surprises.

L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc

Condrieu Vallée du Rhone, Blanc

Mâcon Village Bourgogne, Rouge

Commentaires des membres:

M2249, 14/03/2020

Excellente recette, très facile à faire, ne pas hésiter. J ai utilisé du fumet de poissons déshydraté et suivi la recette, très claire , et la cuisson de la lotte extra. Recette à conserver et à refaire. Encore une fois merci

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monique_r2019, 12/11/2019

Effectivement , très pratique lors d'une visite surprise ! On a toujours sous la main (ou dans ses réserves ! une queue de lotte , des parures de poissons pour le fumet , du "cocktail de la mer". . . C'est prêt en un rien de temps pour accueillir des invités surprises !

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stef, 11/11/2019

Attention à la cuisson de la lotte , c'est un poisson délicat....

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