Subtil et délicieux mariage entre le boudin noir et ces légumes dits oubliés, les topinambours à la saveur proche de l'artichaut, avec une petite touche croquante apportée par la noisette et la pistache.
Lavez les topinambours puis déposez-les dans une casserole . Couvrez d’ eau froide et portez à frémissements. Laissez cuire 15 min à feu doux puis égouttez-les. Laissez-les tiédir puis pelez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse . Mettez-y l’oignon à suer 5 min à feu moyen. Ajoutez les topinambours et faites-les sauter 10 min environ, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites cuire les boudins noirs 10 min à feu moyen dans une poêle, puis pelez-les .
Déposez les 4 cercles à pâtisserie dans les assiettes et répartissez-y la chair des boudins en tassant . Ajoutez les topinambours. Parsemez des pistaches et des noisettes concassées . Saupoudrez de paprika. Retirez les cercles et décorez avec la ciboulette ciselée.
Sans sucre ajouté
Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète!
