Filet mignon de porc à la bière

Préparation

• Éplucher tous les légumes et les laver.
• Couper les carottes en petits bâtonnets, le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux et les pommes de terre en frites.
• Éplucher l'oignon et l'ail les ciseler grossièrement.
• Mettre un filet d'huile dans une cocotte et faire saisir le filet mignon sur tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail.
• Cuire 5 minutes et ajouter les légumes. Arroser avec les 3/4 de la bouteille de bière.
• Ajouter le fond de veau. Saler (très peu) et poivrer puis couvrir.