Filet mignon de porc au four - une cuisson parfaite expliquée pas à pas
Filet mignon de porc au four - Une cuisson parfaite expliquée pas à pas
Un plat facile et familial, c'est désormais possible avec ce filet mignon au four accompagné de ses pommes de terre. Vous n'aurez plus qu'à préparer une sauce pour accompagner votre viande et patates (type sauce béchamel ou sauce aux poivres) et le tour sera joué. Bonne dégustation !
Faire fondre le beurre dans une poêle. Assaisonner et faire dorer le filet mignon 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Couper les pommes de terre grenailles en deux et les placer dans un plat à gratin. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la gousse d'ail écrasée.
Déposer le filet mignon au centre du plat puis verser un filet d'huile d'olive sur le dessus. Ajouter deux branches de romarin frais.
Placer un récipient avec du bouillon dans le fond du four et préchauffer le four à 190°C. Faire cuire le plat pendant 45 minutes. Arroser le filet mignon avec un peu de bouillon lors de la cuisson pour éviter qu'il ne sèche.
Et voilà, votre filet mignon au four est prêt !
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Une cuisson, au four, à 190°C, pendant 45 minutes....ça me parait beaucoup. Je tartine aussi, avant cuisson, mon filet mignon avec un peu de moutarde forte, type Amora. En accompagnement, je sers une petite salade verts.
Le porc doit être cuit à coeur, sinon il y a un risque d'attraper des parasites. La cuisson rosé n'est pas recommandée juste à l'oeil. Il est possible avec un thermomètre de cuisson d'arreter la cuisson quand le filet est à 60°C à cœur. Il est alors rosé mais à une température suffisante pour éviter tout risque.
Merci Ghislaine, c'est une très bonne idée !!