Feuilleté poulet lardons sauce bechamel

Préparation

• Faire revenir les oignons dans l'huile avec les lardons.
  
  Lorsque les oignons sont fondus et les lardons bien revenus, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux d'environ 4 cm.
• Quand la viande a perdu sa couleur rosée, mettre les herbes de Provence. Faire revenir 1 minute. Saler, poivrer. Arrêter le feu.
• Béchamel :
  
  Faire fondre le beurre puis ajouter la farine sans couper le feu. Bien mélanger.
  
  Lorsque la farine est bien mélangée au beurre, ajouter le lait petit à petit en remuant. Poivrer et saler.
  
  La béchamel ne doit pas être trop épaisse.
  
  Ensuite ajouter la moutarde. Bien mélanger. Retirer du feu.
• Incorporer la garniture dans la béchamel.
  
  Ajouter les olives et les champignons. Faire mijoter le tout 3 à 4 minutes.
• Ouvrir les feuilletés. Les garnir puis bien arroser l'intérieur avec la sauce sans la garniture. Mettre au four 20 minutes.