Rincez les courgettes. Couper les extrémités puis les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Les évider sans les abîmer. Cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur aux micro ondes. Peler et laver les carottes. Cuire les carottes à la vapeur 20 minutes aux micro ondes.
Peler et hacher l'oignon. Hacher finement la chair prélevée des courgettes.
Faire cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.
Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon, les dés d'agneau, la chair des courgettes, les graines de fenouil et les carottes.
Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et laisser confire 20 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mixer le tout.
Mélanger alors le riz à la farce et garnir les courgettes puis les disposer sur le plat à gratin et cuire environ 20 minutes à 210°C.
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