Carbonade créole

Préparation

• Retirer le capuchon de la courge, enlever les graines, saler, beurrer-la, puis enfourner à four chaud, pendant 45 minutes, four th 8/9.
• Dans une cocotte mettre les légumes coupés en dés, les poivrons en lamelles préalablement grillés, le bouillon, les fruits coupés.
• Quand la citrouille est cuite, retirer du feu, récupérer le jus pour faire cuire la graine de couscous.
• Faire revenir la viande dans un peu d'huile, pendant 15 minutes.
• Réserver la viande.
• Mettre la viande dans la préparation de fruits et légumes le tout dans la citrouille qui va servir de soupière pour la présentation.
• Faire cuire la graine avec le jus de citrouille salé, poivré et ajouter le paprika.