Brochettes de poulet à la coriandre

Préparation

• Coupez les escalopes de poulet en gros dés.
  
  Mélangez l'huile d'olive, le jus de 2 citrons, le gingembre, la coriandre et le cumin dans un saladier.
  
  Ajoutez les dés de poulet. Salez et poivrez.
  
  Mélangez bien afin que tous les morceaux de poulet soient enrobées de marinade.
  
  Laissez mariner 2 heures.
  
  Coupez les 2 autres citrons en quartiers.
  
  Composez les brochettes en alternant les morceaux de poulet, les pruneaux entourés d'une demi-tranche de lard, et les quartiers de citrons.
  
  Faites cuire les brochettes sur le barbecue ou sous le grill du four 15 min en les retournant assez régulièrement.
  
  Servez aussitôt sur un lit de roquette asaisonnée d'un filet d'huile d'olive, de citron, sel et poivre.