Blanquette de crevettes

Préparation

• Décortiquer les crevettes et faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arroser de vin blanc.
  Ajouter ensuite 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.
• Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  Couper les tomates en quartiers.
• Filtrer le fumet des crevettes et remettre à ébullition.
  Mettre les carottes et les tomates à cuire 15 minutes. Saler et poivrer.
• Mélanger la crème fraîche et la maïzena et les incorporer dans le fumet de crevettes et légumes.
  Mélanger et laisser épaissir quelques minutes.
• Ajouter alors les crevettes décortiquées et le jus de citron.
  Laisser chauffer le tout quelques instants et servir bien chaud.