Blanquette de carottes, panais et pommes de terre

Préparation

• Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les carottes et les panais coupés en rondelles, les champignons et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
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  Ajouter les morceaux de veau et les faire légèrement dorer. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
• Ajouter le cube de bouillon de légumes dilué dans 0,5L d'eau, le verre de vin blanc, la feuille de laurier, le clou de girofle, sel et poivre.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1 heure. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
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  Dans un bol, préparer la sauce avec le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la noix de muscade râpée, le jus de citron, sel et poivre.
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  Ajouter cette sauce, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes, juste le temps que tous les parfums se mêlent. Vérifier l'assaisonnement.