Muffins à la Mangue et Gingembre Confit

Préparation

• Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, la cassonade et 2 pincées de fleur de sel.
• Dans un bol, mélanger les œufs entiers et le lait.
• Au fouet, verser et incorporer progressivement ce mélange dans la farine.
• Couper la mangue en petits dés.
  Émincer les dés de gingembre confit.
• Incorporer la mangue et le gingembre dans la pâte à muffin.
• Remplir les moules aux ¾ et cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.