Mini roulés à la fraise, les Panthères roses

Préparation

• La génoise :
  Dans le bol d'un batteur, mettez les œufs, le sel, le sucre et la vanille liquide. Battez à pleine vitesse pendant 5 minutes : le mélange devrait double de volume.
• Tamisez la farine sur les œufs, et incorporez la délicatement, sans "écraser" le œufs, en soulevant. Allez bien chercher au fond car la farine y tombe.
• Versez ce mélange sur une plaque à génoise, et lissez bien le dessus. Faites cuire 12 minutes à 180°C.
• Juste après la cuisson, démoulez la génoise, et coupez les bords. Coupez le rectangle en 9 parts égales. Posez chaque morceau obtenu sur un petit morceau de papier sulfurisé et roulez le serré.
• Enroulez-les ensuite dans du film alimentaire afin que les rouleaux tiennent bien. Puis laissez refroidir, le temps de préparer la crème.
• La crème :
  Mettez le mascarpone, la crème bien froide et le sucre dans un bol. Battez jusqu'à obtenir une crème montée ferme. Ajoutez la confiture de fraise et mélangez.
• Déroulez vos morceaux de génoise, et appliquez 1 à 2 cuillères à café de crème.
• Roulez les génoises sans trop serrer afin de ne pas faire déborder la crème, et placez-les sur une grille, elle-même placée sur un réceptacle.
• Le glaçage :
  Mélangez le sucre glace avec le lait, puis ajoutez le colorant alimentaire selon la couleur souhaitée.
• A l'aide d'une poche à douille, faites couler du glaçage sur chaque petit roulé. Il va s'étendre au fur et à mesure sur le roulé.
• Corrigez le glaçage au fur et à mesure afin qu'il couvre l'intégralité du roulé. Laissez ensuite reposer au minimum 15 minutes afin que le glaçage se solidifie.
• Et voilà, vos mini roulés à la fraise sont prêts !