Croissants

Préparation

• Verser la farine sur le plan de travail.
  Creuser un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule et le lait.
• Mélanger en remuant la farine petit à petit dans le lait.
  Pétrir la pâte délicatement sans trop la travailler.
• Emballez-la dans du film alimentaire et laisser reposer 10 heures au réfrigérateur. J'ai laissé 12h soit la nuit entière.
• Étaler la pâte en carré, déposer le beurre au milieu de la pâte et emballez-le comme un cadeau.
• Étaler sur 1 cm d'épaisseur et replier la pâte comme un portefeuille et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
• Recommencer l'opération 2 fois et laisser la pâte filmée se reposer au réfrigérateur 30 minutes.
• Sortir la pâte et l'étaler sur 3 mm d'épaisseur puis couper des triangles de 10cm sur 15 cm.
  Rouler chaque triangle dans la longueur après avoir inciser la base.
• Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à température ambiante pendant 2h environ.
• Casser et fouetter un oeuf dans un bol.
  Dorer légèrement chaque croissant à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner 15 à 20 minutes à 210°