Cookies à la farine de riz et aux pépites de chocolat

Préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante. Dans un saladier, mélanger les 2 sucres avec le beurre au batteur jusqu'à obtention d'une crème.
• Ajouter l’œuf et battre encore.
  Ajouter la farine et la poudre levante et mélanger encore au batteur jusqu'à obtention d'une pâte homogène et crémeuse.
  Incorporer le chocolat et battre à nouveau.
• Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier sulfurisé, mettre des petits tas de pâte en les espaçant bien (surtout ne pas les aplatir).
• Cuire 10 minutes à four chaud à 180°C.
• Sortir la plaque de cuisson (les cookies sont encore souples) et laisser refroidir un peu avant de les placer sur une grille pour les laisser refroidir (ils vont alors durcir sur le dessus tout en restant moelleux à l'intérieur).