Tarte courgette-aubergine-carotte

Préparation

• Tout d'abord, râper la courgette, l'aubergine et les carottes puis les mettre à
  cuire dans une poêle, saler, poivrer et mettre l'oignon haché; mettre les feuilles de laurier au dessus,
  puis recouvrir et laisser cuire à feu doux.
  Remuer de temps à autre.
• Pendant ce temps, dans une jatte, battre les œufs, puis ajouter la crème et le Tartare, saler et poivrer, puis mélanger bien.
• Ajouter le jambon que vous aurez
  au préalable couper grossièrement en petits morceaux.
  Ajouter à cette préparation la feta découpée en petits cubes.
  Puis ajouter les légumes cuits (en enlevant les feuilles de laurier). Bien mélanger.
• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, faire cuire à blanc; une fois cuite, y étaler la préparation.
  Ajouter au-dessus un peu d'emmental râpé.
• Enfourner à 180°C durant 30 à 45 min.