Lavez, épluchez et coupez les concombres en quatre. Epépinez-les à laide dune cuillère. Coupez les concombres en dés.
Pressez le citron, épluchez la gousse dail, émincez léchalote, lavez et ciselez la menthe. Réservez-en 8 feuilles entières.
Placez dans le mixeur, les dés de concombres, le jus de citron, lail, léchalote, la menthe, la ricotta et lhuile dolive. Mixez le tout.
Salez, poivrez et mixez de nouveau.
Versez la soupe dans un saladier et réservez au frais au moins 2h.
Au moment de servir, répartissez la soupe dans les bols. Déposez quelques dés de chèvre par-dessus avec 2 feuilles de menthe. Servez cette soupe accompagnée de croûtons.
Je fais souvent le gaspacho de tomates que j'arrange à ma façon. J'ai essayé cette recette sans rien modifier, servi en verre à cocktail... C'est absolument divin ! Succès garanti... La prochaine fois, je double les quantités car tout le monde en redemandaient !!
Excellente idée pour changer des soupes concombre traditionnelles au yaourt etc.. Pour faire plaisir à Tambouille58 qui n'a pas vu le fromage de chevre, il aurait peut-être fallu un autre titre : soupe glacée de concombre aux deux fromages... Hahaha !
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards! 
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Commentaires des membres:
Je fais souvent le gaspacho de tomates que j'arrange à ma façon. J'ai essayé cette recette sans rien modifier, servi en verre à cocktail... C'est absolument divin ! Succès garanti... La prochaine fois, je double les quantités car tout le monde en redemandaient !!
Excellente idée pour changer des soupes concombre traditionnelles au yaourt etc..
Pour faire plaisir à Tambouille58 qui n'a pas vu le fromage de chevre, il aurait peut-être fallu un autre titre : soupe glacée de concombre aux deux fromages... Hahaha !
La ricotta n'est pas un fromage de chevre!!!!
Hummm moi aussi
Ça doit être délicieux je vais essayer cette recette
C'est divain