Vous aimez le gaspacho espagnol ? Vous allez adorer le Salmorejo ! Tout droit venu de Cordoue (sud de l'Espagne), cette soupe froide à la tomate bien épaisse et mousseuse fera frétiller vos papilles à l'heure de l'apéritif / entrée. Une recette extra facile, sans cuisson et qui ne vous demandera que très peu d'ingrédients.
Traditionnellement elle est servie avec des morceaux de jambon et d'oeufs disposés sur le dessus, mais à vous de vous l'approprier suivant vos aliments préférés :-)
Dans un blender, ajoutez les tomates fraîches pelées et coupées en morceaux et la gousse d’ail. Mixez le tout. Lorsqu’il ne reste plus de morceaux, ajoutez le sel puis mixez à nouveau.
Ajoutez ensuite la mie de pain dans la préparation. Laissez le tremper 2 minutes pour qu’il ramollisse.
Mixez encore jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vérifiez la texture en plongeant une cuillère dans le blender.
Ajoutez l’huile d’olive petit à petit tout en mixant la préparation.
Vous pouvez ensuite le déguster à l’espagnole en ajoutant dans votre bol des morceaux de jambon cru et de l’œuf dur. Ajoutez de l’huile d’olive pour la touche finale.
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com 
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
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