Salade de quinoa et boulgour, avocat et crabe

Préparation

• Cuire le quinoa, 10 minutes comme indiqué sur le paquet, égoutter et rafraîchir.
• Couper l'avocat et le citronner de suite.
  Mixer l'avocat, la mayonnaise, le Tabasco, la crème épaisse, saler, poivrer.
• Ajouter l'oignon très fin et les herbes (ciboulettes, persil). Goûter et rectifier si besoin en citron ou sel et poivre.
  Réserver au frais.
• Préparer une vinaigrette à la crème ou au yaourt et citron, arroser le quinoa, et laisser macérer un peu avant le dressage, ajouter les légumes égouttés (macédoine ou maïs), et le poivron rouge coupés en petits dés, puis les herbes que vous aimez, ciboulettes, persil, et menthe finement ciselés.
• Réserver au frais.
• Faire le montage au dernier moment dans des cercles ou en verrines.
  Une couche de quinoa, une d'avocat, le crabe, une olive, un peu d?herbes aromatiques, quelques feuilles de salade. (Super avec des crevettes fraîches, à la place du crabe).
• Servir avec de la mayonnaise maison et une vinaigrette crème ou yaourt à côté.