Muffins au saumon, petits pois et carottes

Préparation

• Mélanger la farine avec la levure, fouetter avec le jaune d’œuf, le lait, l'huile et le concentré.
• Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
• Ajouter le parmesan et la ciboulette, monter le blanc en neige et mélanger délicatement.
• Faire cuire le pavé de saumon au micron onde ou toute cuisson de votre choix, laisser tiédir.
• L'émietter à la fourchette pour garder des morceaux.
• Couper les carottes en rondelles.
• Ajouter le tout à la pâte en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.
• Remplir les moules à muffins, comme il restait un peu de pâte, ajouter 3 moules à mini cake.
• Cuire 20 minutes à 200°.
• Servir avec une belle salade et une sauce au fromage blanc, 1 grosse cuillère de fromage blanc, 1 cuillère de mayonnaise, 1 cuillère de concentré de tomate, 1 pointe de piment d'Espelette.