Gratin de scampis au pastis et baies roses

Préparation

• 
  Enlever la carapace de scampis et ajouter la cuillère à soupe d'huile dans la poêle et les cuire 2 minutes.
• 
  Les enlever et ajouter la noix de beurre, et ensuite l'échalote, et laisser blondir
• Ajouter alors le pastis, laisser quelques secondes le temps de s'évaporer et ajouter la crème, le sel et le poivre,la cuil de baies roses, la purée de tomate et laisser réduire un peu
• 
  Ajouter la branche de fenouil découpée en tout petits morceaux et ensuite la ciboulette et laisser encore un peu réduire
• 
  Mettre les scampis dans un plat et verser la sauce dessus
• 
  Les passer sous le grill