Falafels au coeur fondant

Préparation

• Bien laver les pois chiches et les mettre à tremper dans de l'eau froide et une pincée de bicarbonate pendant 12 heures au minimum.
• Egoutter et bien rincer les pois chiches.
• Ôter les peaux en frottant les pois chiches entre les mains.
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  Passer au hachoir à viande les pois chiches avec les oignons, l'ail, le persil, la coriandre et la menthe fraîche. Laisser reposer 30 minutes.
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  Au moment de l'utilisation, ajouter à la pâte de pois chiche le sel, le bicarbonate dilué dans la cuillère d'eau et la levure chimique.
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  Façonner des boulettes de pâte qu'on farcira avec des boulettes de fromage fondu, bien enfermer le fromage.
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  Faire frire dans une huile chaude 4 à 5 minutes en les retournant
• Egoutter sur du papier absorbant.