Empanadas Surprises de Mamigoz : Poire, Roquefort, Noix…

Préparation

• Commencez par ouvrir les noix, et mettez-les dans le hachoir.
  Ecrasez le Roquefort et mixez les noix.
  
  Vous devez obtenir à peu près le même volume.
  Mélangez les noix et le Roquefort dans un bol.
  
  Epluchez les poires et coupez-les en petites tranches.
  Faites-les revenir dans le beurre.
  
  Dès qu’elles sont dorées versez-les dans une grande assiette avec le jus de cuisson.
  Ajoutez aussitôt, le bol Roquefort et noix.
  
  Mélangez.
  La chaleur du poires+beurre, fera légèrement fondre le Roquefort et attendrira les noix.
  
  Ajoutez alors la ciboulette, salez et poivrez, n’oubliez pas le cumin et la pointe de piment d’Espelette.
  Mélangez bien cette farce puis mettez-la au frais quelques minutes.
  
  Faites préchauffer votre four à 180°.
  Pendant ce temps, sortez la pâte brisée de son étui et étirez-la un peu pour l’affiner.
  
  Découpez 14 ronds avec l’emporte-pièce.
  Huilez généreusement l’appareil.
  
  Posez un disque de pâte et une petite cuillère à café de farce.
  Refermez et soudez.
  
  Disposez au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie garnie d’une feuille de cuisson.
  Casser votre œuf et ne gardez que le jaune.
  
  Diluez-le avec une petite cuillère à café d’eau froide et mélangez.
  A l’aide d’un pinceau, dorez les Empanadas et enfournez-les pour 15 minutes environ à four à 180°.
  
  Idéal pour un apéritif dinatoire ou en entrée avec une salade verte.
  
  Astuce :
  
  S’il vous reste de la farce, ou si le temps vous manque pour faire les petits croissants, servez la farce dans des petits ramequins et apportez une corbeille de pain grillé tout chaud.
  Laissez vos invités, tartiner joyeusement .
  Vous mesurerez, ainsi, à l’épaisseur de la tartine, votre réussite !
  
  Bon appétit avec Mamigoz
  
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