Cuisiner et apprécier les endives. Partie 1 : velouté d'endives aux épices

Préparation

• Laver les endives, ôter le cône à la base pour enlever l'amertume.
  Les émincer finement.
• Émincer l'oignon rouge, le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les endives, les faire revenir à leur tour en remuant sans cesse.
• Ajouter ensuite l'eau + le 1/2 cube de bouillon + le vin blanc + la cardamome.
• Faire cuire 20 minutes environ, en fin de cuisson rajouter le lait demi-écrémé.
• Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
  Servir tiède avec un peu de jambon cuit supérieur découronné dégraissé.