Cuillères crabe et mangue épicée

Préparation

• Couper la mangue en petit dés que vous mettrez dans une casserole. Ajouter le sucre et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Laisser compoter le mélange durant 30min environ.
  
  
  Pendant ce temps, mélanger le crabe à la mayonnaise (pour que les petites cuillères soient plus "light", j'ai utilisé de la soyannaise, mayonnaise faite à base de soja). Saler et poivrer à votre goût. Placer le mélange de crabe au réfrigérateur.
  
  Retirer la compoter de mangue du feu, laisser refroidir un peu puis mixer le tout assez finement en ajoutant une pointe de couteau de piment d'Espelette. Mettre la préparation au réfrigérateur.
  
  Une fois les deux préparations bien refroidies, vous pouvez dresser vos cuillères. Vous pouvez également utiliser des verrines.
  
  Servir bien frais !