Verrine banane, avocat et son caramel à la fleur de sel

Préparation

• Mettre le sucre dans une casserole et cuire à sec pour obtenir un caramel doré. En même temps, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte.
• Décuire le sucre avec la crème parfumée, bien mélanger et cuire le caramel jusqu'à la nappe.
• Ajouter 2 ou 3 pincées de fleur de sel et réserver au frais.
• Mixer finement l'avocat, la banane, le sucre et le jus des citrons. Verser au fond des verrines et napper de caramel